土手鍋

今年は小鍋が大活躍だ。
２００～３００円で購入した土鍋なのだが、十分に『元』は取ったはずだ。（笑

昨夜は今シーズン初めての『土手鍋』だった。
土鍋の縁に味噌を貼り付け、溶かしながら味を調整する。
具材は牡蠣をメインに、たっぷりの野菜と豆腐。


寒くなると牡蠣が美味いんだよねぇ。
（＊´д｀）＝３


昨夜の材料。
牡蠣は贅沢に生食用♪
野菜はカット済みのお手軽のを使用。




豆腐は１/２丁を、１５等分にカット。
日本酒は土鍋にも使うので、３００ｍｌを購入。
・・・、４５０ｍｌでも良かったかも。
（＊ノωノ）



お猪口はガラスの涼やかなものを・・。
この辺は個人的な趣向。（照

お猪口の奥に、ちょろっと写ってるのが「出汁入り味噌」。
メーカーはハナマルキさんだったか・・・。
うろ覚え。
（＠ω＠；）

○作り方
１）お猪口で日本酒２杯と、同量の水を土鍋へ入れる。
２）出汁入り味噌を、カレースプーンで１杯溶く。
３）煮だったら野菜を全部入れる。
４）火が通るまで、日本酒飲んで待つ。
５）たまに牡蠣をつまむ。生食用なので味噌を付けただけで十分美味い。
６）野菜に火が通ったら、牡蠣を「しゃぶしゃぶ」しながら食べる。
７）頃合を見ながら、随時豆腐を入れる。

牡蠣の中がまだレアな状態が食べ頃。
豆腐も煮えばなが美味い。

豆腐の４つ角が、「ぐらぐら」っと動き出したら食べ頃だ。
（＊ﾟωﾟ）～♪



胡麻辛味噌のタレを足しながら食べると尚美味い。
すぐに日本酒が空になる。
不思議だ・・・。
（；￣ω￣）


締めは雑炊がイイ。
煮込みうどんも捨てがたいが、今回は雑炊にしてみた。

いい出汁が出ている。
ご飯を（普通の茶碗で）軽く１杯分。
おれの茶碗だと１/３杯分なのは、ココだけの秘密だ。

ぐつぐつして来たら、揚げ玉をレンゲ１杯分。
卵を１つ落して、蓋をして火を落す。
３分蒸らして、最後に刻んだ長葱を散らせて完成。




卵を「まぜまぜ」しながら食べるのだが、これが抜群に美味い。
ポイントは「揚げ玉」だと思う。
食べる直前に入れても、多分『サクサク感』が出て美味しいはずだ。
お酒の後だと、尚更美味しく感じる。

・・・間違い無く、イイお嫁さんになれる気がする。
（＊ノωノ）


ご飯の量が少ないが、土鍋のサイズと水分の量を考えると・・・。
この位が適量なのだろう。

今夜もう１回、土手鍋の予定だ。
今回は牡蠣の代わりに、帆立を使ってみる。

「牡蠣＋味噌」は合うが、「帆立＋味噌」も合うだろう♪
（＊ﾟωﾟ）＝３

×

お好み焼き

先日、チェーン展開しているお好み焼き屋さんへ行って来た。
店内はガンガン冷房が効いており、震えあがるほど寒かった。
（（（；ﾟωﾟ）））


前回来た時には、広島風を１枚と、もんじゃ１枚食べたのだが・・・。
量を見誤った。
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お好み焼き１枚で、普通に２人前ある。
もんじゃ焼きにしても、量が多い。
　
そこで今回は、Ｓサイズで２種類頼んでみた。


オリジナルミックスを１枚。
牛すじを１枚。

オリジナルミックスは、普通のお好み焼き。
どの辺がオリジナルで、ミックスなのかは疑問の残るところだ。

牛すじ焼きは初めて食べたが、予想以上に美味しかった。
甘辛く煮込まれた牛すじが、生地、ソース＆マヨマヨに合う。

ちょっとカルチャーショック。
（；ﾟдﾟ）＝３

　

オリジナルミックスの写真は・・・。
撮り忘れました。
（＊ノωノ）

本当は「オム焼きそば」も食べたかったのだが・・・。
ちょっとお腹一杯。
（＊´д｀）＝３



お昼のランチ限定ではあるようだが・・・。
焼きそばの「ハーフ」サイズが常時メニューに載っていれば、十中八九注文すると思う。


１９時を過ぎた辺りから、お客さんが増え出した。
年齢層は若い様だ。
男女比率は、若干野郎が多め。

仲間内でワイワイやるのは、確かに楽しい。
上手くひっくり返せないと・・・。
全員に突っ込まれるプレッシャーは堪らない。
（＊´∀｀）


以下、先日の明細。
生ビール（冷奴１/８丁、たこわさ、枝豆付き）￥７１４円。
焼酎炭酸割り、￥２６２円。
ドリンクバー、￥２９４円。
カルビ焼き、￥６２９円。
オリジナルミックス（Ｓサイズ）、￥４７２円。
牛すじ焼き（Ｓサイズ）、￥４７２円。

会計￥２,８３３円（チーン♪

たまにはお好み焼き屋さんも楽しい。
楽しいのだが・・・。

腰を据えて、じっくり『飲む』って感じじゃないな。
ガツガツ食べて、軽く飲む。

ガッツリ飲む時には、河岸を変えたほうが良さそうだ。
（＊￣∀￣）

×

鍋焼きうどん（小）

先日、池波正太郎先生の『男の作法』という本を読んだ。
昭和の頃に書かれた本だが、中々に面白い。

鮨、天ぷら、蕎麦の食べ方に始まり、服装、ネクタイ、旅行、人事、組織。
果ては浮気の事まで、幅広いネタが満載で面白い。

『男前』指数が、ちょっとだけ上がった気になる。
（＊ﾟωﾟ）＝３　


がぁー！と、一気に読み進めてしまった。
翌日、寝不足だったのは、ココだけの秘密だ。
（；ﾟωﾟ）


本題。
昨夜も鍋焼きうどん。
前回の反省を踏まえて、１玉だけにしてみた。

具材は変らず、海老天、卵、蒲鉾、葱。
土鍋は１人前用の小さいサイズを使った。

昨日の写真と見比べてみると一目瞭然だ。
海老天と卵のサイズは変らないが、土鍋が小さいので相対的に大きく見えてしまう。

何とも面白い。
（＊´ω｀）

味付けはめんつゆのみで、ちょいと濃い目。
量は正直、腹八分。

慣れれば、１人前で丁度良くなるのだろうか？
んー。
気持ちは２０代だが、胃袋はそろそろ三十路らしい。
（；￣ω￣）


天麩羅屋で食べる時。
海老天の衣が厚いと、ガッカリする。

蕎麦屋で食べる時。
海老天の衣が薄いと、ガッカリする。



我ながら、我侭な注文だと思う。
（＊ノωノ）



別件。
最近「すき焼き」なるモノを勉強している。
思えば、それほど頻繁に食べた記憶が無い。


牛肉、焼き豆腐、白滝、麩、春菊を割り下で煮て、溶き卵を絡めて食べる。
最後にうどんで締める。

こんなイメージしかなかった。

調べてみると、関東と関西で食べ方が違うのはもちろん、お店や各家庭でも作り方が違うらしい。


前述の池波正太郎さんは、すき焼きはイイ肉と、そこそこの肉で食べ方が違うらしい。
そこそこのお肉の場合は、普通通り他の具材と一緒に割り下で煮る。

イイ肉の場合の食べ方が興味深い。
材料は牛肉と長葱のみ。


長葱は４～５ｃｍにぶつ切りにする。
斜めに切らない。

すき焼き鍋を熱して、牛脂を溶かす。
そこに牛肉をさっと炙って、砂糖・醤・油酒で作った割り下を少量振りかける。

すぐに裏返し、まだほんのり赤身が残っている程度で取上げる。
溶き卵に付けて、パクリと頂く。

割り下は２～３回使ったら、新しいのに変える。


何度か牛肉だけを、サッと炙って食べる。
暫くすると、牛肉の旨味が鍋の底に溜まり始める。

そうしたら、ぶつ切りの長葱を縦に並べる。
牛肉の旨味を吸い上げ、徐々に長葱に火が通る具合が美味いらしい。

・・・何て贅沢な。
とてもおいらにゃ、真似出来ません。
（；ﾟдﾟ）


曰く。
どれがイイ、どれが悪い、というのは無いらしい。

ガッチリ煮るも良し。
サッと炙る程度でも良し。

それぞれの素材に合う、食し方があって良いと書いてあった。


なるほど、なるほど・・・。
確かに先生の、仰る通りでござんす。

＜（＿ ＿）＞

×

鍋焼きうどん

ここ数日、朝夕の冷え込みがキツイ。
そろそろ灯油を購入しなければ・・・。

卓上コンロで鍋やると、部屋もほかほかと暖かくなる。
あとはお酒を少々入れると、ぽかぽかと暖かくなる。
（＊ﾟωﾟ）～♪


そんな訳で、昨夜の夕飯は鍋焼きうどん。
具材はシンプルに海老天、卵、蒲鉾、葱。
　
７号サイズの土鍋で作ってみた。
うどんは２玉。

煮込むのを前提に薄味に仕上げる。
卵は火を落した後に入れて、蓋をして蒸らす。

以前はうどんの２玉くらい軽かったのだが・・・。
昨日は何故かてこずった。
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量が多かった以外は、実に美味しかった。
食べ終わるまで、冷めなかった点も良し。

海老天のほどけた衣が、また美味い。
海老天で「一番海老の味がする」部位は、きっと『尻尾』の部分だ。

かっぱ海老煎の味がした。
（＊ノωノ）


今夜も鍋焼きうどんだが、１玉にしておこう。
（－ω－）

×

鮨屋

土曜日は長い一日だった。

１次会は正午より披露宴。
２次会は幹事さんの、知合いのバーを貸し切り。
３次会は１０数名で、ボスのご馳走で鮨屋さん。
４次会は上司と２人で、近くの蕎麦屋さん。
さすがに昨日は、どこにも出掛けずにゴロゴロしていた。


ぇー、３次会の鮨屋さんの話。
他県からも披露宴に参加しており、まぁ折角だからお鮨をご馳走しようという話になった。

２次会に参加したメンバーがほぼ行く事に・・・。
んーと１２名がゾロゾロとお店に入るのもアレなので、先行して店のオヤジさんに話を通す必要がある。


そのお店はＬ字型のカウンターで、短い方で５席。
長い方で１０席ある。

長い方のカウンター奥には、女性の２組が座っていた。
カウンターの中ではオヤジさんと、３名の若い衆が忙しく動いている。

事情を話す。

オヤジさん「すぐに来れるなら、カウンターが丁度空いてるし構わない。」
　
港町の鮨屋のオヤジさんだ・・・。
見た目が普通に怖い。
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携帯を取り出し、さて「ＯＫ。」の連絡をとろうとしたら・・・。
誰とも繋がらない。

コールは鳴るが、誰も取らない。
・・・何故だ。
（；ﾟдﾟ）

カウンター奥の女性が、クスクスと笑う。
何？この雰囲気・・・。

何故に誰も出ない！？

ちょっと『おろおろ』してる所に、やっと他のメンバーが店に到着。
曰く「電波が悪い」。

ぇー。
（；´д｀）＝３

取り敢えず席に着いて、お茶かお酒を頼む。
「サバノミソニ」という暗号にも似た日本酒がある。

これが結構美味い。

以降、それぞれが食べたいのを適当に頼む。

握りでしゃこ、甘えび、煮あなご、あら、うに。
巻物で干瓢を頼んだ。

すでにお腹が膨れているので、脂っこいネタは避けたかった。
後はオヤジさんに、美味いネタを聞きながら握ってもらった。


ここのオヤジさん、見た目に寄らず結構かわいい。
曰く。
カニ「オヤっさん。一番イイ席ってどこですか？」
オヤジさん「そりゃおめぇー。おれの前の席が一番イイ席だ。」
（＊｀ω´）＝３

・・・確かに。（笑


オヤジさん「このうに食ってみろ。凄く甘いぞ。」
カニ「（ぅ～ん。普通だ・・・。）・・・甘い様な気もする。」
ごそごぞ・・・。（何かを取り出す。
オヤジさん「さとう水産ってとこの「うに」だ。甘いだろ？」
（＊￣ー￣）にやり。
手に持っていたのは「さとう水産」と書かれた雲丹のケース。

カニ「ダジャレかＹＯ！」
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カニ「オヤッさん、穴子お願いします。」
オヤジさん「ハイよ。」
暫くしたら・・・。

オヤジさん「ハイ、マンホールベイビーだ。」
カニ「？？？」
　（；ﾟдﾟ）・・・？

マンホール・・・、ベイビー？
完璧オヤジギャグでｋｔｋｒ。

（；　ω ）　　ﾟ　ﾟ　ポーン！




カニ「ところで、オヤっさん。客の前で握るのって怖くないですか？」
オヤジさん「・・・、そりゃおめぇー。凄くこぇーよ。」
（´－ω－｀）
一瞬真剣な空気が漂った。


もっと色々話をしたのだが、書き切れない。
イイ時間を過ごせたと思う。

見た目は怖いが、色んな意味で『濃い』オヤジさんだった。
握ってる姿は、やっぱ絵になるし格好イイね。
また食べに行くと思う。

１人で行くかは秘密だ。
（＊ﾟωﾟ）～♪

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