どん兵衛、カレーうどん

どん兵衛のそばで「ぴんそば」ってのは知ってた。






同じ様にうどんでも「べっぴんうどん」ってのがあるらしい。


きつねうどんのスープが、粉末から液体に変っていたのは、ちょっと興味ある。
（＊ﾟωﾟ）～♪

だが今朝の気分はカレーうどん。
そんな訳で、今朝はべっぴんうどんのカレーと、シーチキンマヨネーズのおにぎり。






味は今までと変らない・・・・、気がする。
イヤ、待て。
ちょっとスパイシーになってるかな？
（；ﾟωﾟ）

麺が真直ぐになった分、汁が跳ねなくなった。
・・・よぉーな気がする。（笑


どん兵衛さんとこが、コレだもんなぁ。
こりゃ赤と緑さんとこも、「そわそわ」するってー話だよね。


次は液体スープの、きつねうどんを食べてみるかな。
（＊ﾟωﾟ）＝３







・・・。
昨日の夜は簡単にラーメン食べた。
特にネタが無い。
orz

最近日記のネタにご飯を食べてる気がしｔ（ｒｙ


（；´д｀）ぎゃふん。

×

ラーメン＆半カレー

ハインラインの作品だと・・。
『月は無慈悲な夜の女王』ってのを読んでみたい。

『宇宙の戦士』は、昔ＴＶで見た記憶がうっすらと・・・。
ＤＶＤで見かけたら、速攻でレンタルするんだけどね。
（＊ノωノ）


日曜日のお昼は、ちょいと遠出した定食屋さん。
お店は綺麗だ。

お昼時とあって、店内は混雑していた。
駐車場は８～１０台停めるスペースがあったかな？
（；ﾟωﾟ）

小上がりに６人席が１つ。
４人がけのテーブルが５つ。

厨房に３人。
給仕におばちゃんが２人。



店内に入って暫く待ったが、一向に声を掛けられない。
まぁイイのか・・。
と思い、空いてる小上がりの奥へ座る。

雑誌を手にして席に着く。

お冷も持って来ないし、注文も取りに来ない。
読み終わった雑誌を手に、レジに居たおばちゃんを捕まえる。

カニ「ラーメンと半カレーのセットね。」
おばちゃん「Σ（ﾟ∀ﾟ；）！？　お兄さんどこの席？」

どーやら、存在に気付いていなかったらしい。
（＊ノд｀）タハァー。




すぐに出てきた。
注文から、５～６分も経っていないはずだ。

味は上々。
正統派のラーメンとカレーだ。

麺も細めで縮れてる。
醤油も辛くない。

カレーはちょっと冷えていたが、きっとチンなのだろう。
まぁ気にしない。（笑


味は上々なのだが、値段設定がちょいと高い。
ラーメン＆半カレーで￥８５０円。

ん～、おれの電卓だと￥６５０円くらいかな。
（；￣ω￣）＝３


メニューは結構豊富だった。
セットメニューも多め。


べらぼぉーに「量が多い。」食堂だと、聞いてきたのだが・・・。
どーやら後輩に・・・ごにょごにょ。
orz


これなら先日の、ミルフィーニュ状の「カツ丼とラーメンのセット」の方がかなりボリュームがある。

あっちは￥９００円だったが・・・。（笑
（＊－ω－）



別件。
そーいや、某ハンバーガー屋で「パウンド・バーガー」なるものを発売してるらしい。
関東限定らしいが・・・。

やはりデカイのか？
（；ﾟдﾟ）・・・ゴクッ。

×

肉そば

後３回ほど「煮こぼし」してれば、きっと抜群になっていたはずだ。
どーしても我慢出来ずに、昨夜食べてしまった。
（＊ノωノ）

出来とすれば「上の下」くらいだろうか。
肉質は竹串がスッと通るほど柔らかくなっていた。

脂は６割り程度残っていた。
もっと、もっと脂を搾り出せば、ゼラチン質のふにふに煮豚が・・・。

こってり煮豚に、あっさり喜多方ラーメンってのは合うね。
お腹一杯肉を頬張ったので、暫くは頑張れる気がする。
（＊ﾟωﾟ）＝３


本題。
材料
○豚バラ肉、５６８ｇ。
○長葱、３本。
○根生姜、２ケ。
○白出汁、レンゲ１杯。
○喜多方ラーメン（生麺タイプ）、１食分。

作り方
１）豚バラブロックをフライパンで焼く。油は敷かない。



塩胡椒もせずに、ジュージュー焼く。
脂が大量に出るので、キッチンペーパーでたまに吸い取る。

２）長葱の青い所と、根生姜をざく切りしておく。
３）炊飯器に豚バラブロックと被るくらいの『水』を張り、白出汁レンゲ１杯と、葱生姜を入れる。




熱湯ではなく、水からやるのがポイント。
こーすると柔らかく仕上がる。

４）２４時間『保温』で火を通す。



３回くらい繰り返すと、脂が抜けて美味しかったのだろうが・・・。
食欲にゃ勝てなかった。
orz

５）茹であがりを崩さない様に、まな板に乗せてキッチンペーパーで脂を拭き取る。




６）好みのサイズに切る。




薄く切ろうとするのだが、脂で刃が弾かれ角煮状にしか切れなかった。
（；ﾟωﾟ）


※通常の角煮にする場合は、ここで味付けをする。
７）砂糖、酒、味醂、醤油で味付け。
上記を入れると、肉がそれ以上柔らかくならないので、最後の最後で味付けをする。

今回はラーメン用の煮豚なので、味付けはしない。


８）ラーメンを作って、好きなだけ乗せる。




行程の中で、この作業が一番心踊る。
（＊ﾟωﾟ）～♪


○感想。
「上の下」。
あっさりスープがこってり煮豚に合う。
もし、スープも豚骨系のコテコテだと、ちょっと胃もたれしてしまいそうだ。（汗

もっと脂を抜けばれば良かった。
orz

通常の角煮を作る場合には、「下茹で＞本茹で＞味入れ」と３回鍋を交換する。
今回は炊飯器を使ったので、短時間で柔らかくなったのだが・・・。
脂までは抜け切っていなかった。

煮込み料理が出来ない炊飯器もあるらしいので、説明書の熟読が必要なのは言うまでも無い。

炊飯器を使うと、「ジックリ煮込む」ってのが簡単に出来るのでありがたい。

昨夜は思う存分煮豚を堪能した。
おかげで、今朝はおれが『プニプニ』だ。

下顎の辺りとか、特に・・・ごにょごにょ。
（＊ノωノ）

×

ミートソースグラタン

「ふにふに煮豚」の為に、帰宅途中にスーパーに寄った。
たまたま、良い豚バラブロックが残っていた。

１００ｇ￥１８７円。
ブロックで５６８ｇだから・・・。

ぇーと・・・、よん？
（；ﾟ∀ﾟ）

豚バラブロック１パック、￥１,０６７円。
長葱３本、￥１２８円。
根生姜１パック、￥１４８円。

意外と生姜が高いのね。
（；ﾟωﾟ）

豚バラは脂肪と赤身のバランスが見事だった。
３パック並んでたんだけど、他の２パックはどれも赤身が多くて脂肪の割合が少なかった。

昨夜から仕込んでいる。
今回はマメに写メを撮っている。
色々載せたいのだが、明日のネタなので我慢する。
（＊ノωノ）


本題。
昨夜はミートソースグラタン。

冷凍コーナーに売っている、フライドポテトを使ってみた。
まずはミートソースを作る。

前回と同じ要領なので割愛。

グラタン皿に、凍ったままのフライドポテトを並べる。
皮付きゴロゴロタイプが好きだ。
（＊ﾟωﾟ）～♪

そこに出来たてのミートソースを注ぐ。
湯気でちょっと曇った。
Σ（ﾟ∀ﾟ；）



同時に「ふにふに煮豚」もやってて・・・・。
そーいやお酒まだ飲んでなかったと思い出して・・・。

ちょっと飲んでたら・・・。







焦げた。
orz



ヽ（｀Д´）ノ　ヤッチマッタＮＡ！！！





どーやら火加減は、弱火～中火で７～８分がイイようだ。






勿体無いので、焦げたところを丁寧に取り除く。
スライスチーズを乗せて焼く。

今回は目を離さずに、見詰める。
（；ﾟдﾟ）＝３







完成♪
周囲がちょっと焦げているが、まぁ気にしない。（笑

使ったフライドポテトが違うっぽい。
orz
　
波打った細いタイプの方が、きっと合ってる。
何故なら・・・。
中心部にあったポテトに、火が通ってなかった。
ちょっと誤算。
・・・いや、大分誤算。
orz

じゃが芋が大きすぎると、火が通らないらしい。
（；ﾟωﾟ）＝３ぬふぅ。



味はまずまず。
・・・ちょっと、ほろ苦かった。
（＊ノωノ）



別件。
１枚だけ載せる。
・・・うん。
載せたくて仕方ない。（照

抜群に美味く出来あがる、・・・予定。
（；ﾟ∀ﾟ）＝３



ウチは一升炊きを使ってる。
１度に炊いても、２～３合だから勿体無い気もする。
（＊ノωノ）

×

塩ラーメン

冷凍食品のフライドポテトを使って、ミートソースグラタンを作る予定が・・・。
友達からのメールで、急遽塩ラーメンに変更。

塩は出汁を利かせて、あっさりとしたのが好きだ。


具はシンプルにチャーシュー、煮卵、葱。
ん～、マンダム。
（＊ﾟ∀ﾟ）＝３

ラーメンは土鍋で作る。
保温が優れており、食べ終わるまで熱々が保たれる。

・・・のと、洗い物が少なくて済む。
（＊ノωノ）





チャーシューは市販のを買ってみた。
ん～。
イマイチ。
orz

『肉ッ！！！』って感じが薄い。
厚みも無くペラペラ。
脂肪分が多いのはイイのだが・・・。
これだと惣菜コーナーの「焼豚」を、買った方が良かったかも知れない。
（；ﾟωﾟ）

○材料
中華麺（鍋用）１パック。
スープの素、１ケ。
チャーシュー、１/２パック。
煮卵、１ケ。
葱、少々。
味覇、少々。
胡椒、少々。
醤油、数滴。

麺は鍋用にそのまま入れられるタイプ。
東洋水産さんとこの、まるちゃんのイラストが印字されてるヤツ。
麺コーナーにきっとある、・・・はず。
（；ﾟωﾟ）

チャーシューは某ハム屋の。
イマイチ。（苦笑

煮卵は紀文さんとこので、２ケ入りで￥１７８円。
思ったよりイケてる♪

塩ラーメンなのだが、最後に香り付けとして醤油をひと垂らし。
これが美味いんだ。
（＊ﾟωﾟ）＝３


美味く表現出来ないのが残念だが、味と香りに厚みが出る。
喜多方の坂内食堂をイメージしてもらえれば・・・。


坂内食堂が抜群過ぎるので、比較対象としては無茶だが・・・。
方向性としてはあんな感じ。　
（＊ノωノ）


別件。
今まで食べたラーメンのチャーシュー。
抜群に美味いのが、坂内食堂のチャーシュー。

柔らかく、ふにふにしてて、味が濃い。
片道４時間掛けても行きたくなる。



・・・年に１回くらいは。
（＊ノωノ）

近所にあれば、週イチで通ってるはずだ。（笑
チャーシュー麺凄いぜぇ～？

『肉・肉・肉ッ！！！』

肉で麺が覆い隠されてる。
「コレデモカ！？」と乗った肉を、そっと箸で避けて麺を啜る幸福といったら無い。


（；ﾟдﾟ）・・・ゴクッ。


思い出したら、また食べたくなってきた。
ぁー・・・、堪らんとです！
ヽ（；´д｀）ノ

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