仙台っ子ラーメン（濃い目）＆ライス￥６３０円（税込み）

先日『仙台っ子ラーメン』さんに行って来た。
１週間振りだろうか。

ちょっと間が空いた。

「ラーメン、濃い目、ライス」を注文。
昼時はやはり混雑している。

カウンターに通されたのだが、両脇にお客さんが座っている。
・・・正直ちょっいと狭い。
狭いのは、まぁ我慢できる。
が、昼食時の煙草は勘弁して頂きたい。
煙たいったらアリャしない。
（；￣▽￣）～３　ふぅ。

大人しく待つ事、５～６分。

キタ―――ッ！
o（＊ﾟωﾟ）o



ニンニク無し、豆板醤のみ。
濃い目というか、塩辛い。
んー、「味：普通」でもイイかも。

濃い目というと、塩辛さが増す。
「こってり感」が増えないのが残念。

それでも週２は通うんですがネ。
（＊ﾟωﾟ）＝３　ﾌﾝｶﾞｯ！

冷やし坦々麺￥７８０円（税抜き）

先週末、『陳麻家』さんに行って来た。
ゴチって貰っちゃった。
（＊´∀｀）～♪　




今回のお目当ては「冷やし坦々麺」。
気になってたので、思い切って注文してみる。
辛さ調節は無料ということなので「＋１辛」でお願いする。
店員さん曰く「通常の坦々麺の辛さ＝冷やし坦々麺の＋１辛」程度とのこと。
（＊ﾟωﾟ）＝３　ﾌﾑﾌﾑ。


待つ事７～８分。

キタ――――ッ。
o（＊｀ω´）o　ﾓﾝｶﾞｯ！




細麺、レタス、挽肉、ラー油が辛そう。
胡麻の香りがイイ。


麺と具、胡麻タレをよぉ～く混ぜる。




少量の麺を摘んで、勢い良く啜る。
（＊￣д￣）　ｽﾞｿﾞｿﾞｫ。


うん。
それほど辛くない。
「＋２辛」でも良かったくらい。

胡麻タレがイイ。
胡麻の風味とコクが強い。

麺が絡まって、ダマになる。
ちょっとほぐれ難い。
（；ﾟωﾟ）～３


レタスも器もキンキンに冷えてる。
暑い午後には丁度イイ。

お薦めです。
ご馳走様でした。
（＊´ω｀）～♪

ラーメン（味玉のせ）￥７８０円（税込み）

昨日、始めて熊本ラーメンを食べて来た。
場所は仙台市内の一番町アーケード側。
藤崎さんから道路挟んで、斜向かいにマックさんがある。
そのマックさんの２～３軒隣。

お店の名前は『おっぺしゃん』さん。
向こうさんの方言で「器量良し」って意味らしい。

時間は１１時ちょうど、さすがオレ。
地下鉄工事も相俟って、日曜日の中心部は混雑している。
通り沿いは空いてる所が無かったので、お店の裏側のパーキングに停める。
４０分で￥２００円。

・・・。
まぁ長居するつもりも無いし、安い方だろ。
（＊ﾟωﾟ）～♪

店内に入る。
元気一杯のお姉さん方が迎えてくれる。

んで、店先で食券の購入を促される。
そぉーいや天一さんも食券だった。
ラーメン屋さんでも増えてるのかな？


ラーメンとトッピングの味玉を購入。

食券を渡した際に、「麺の硬さ」と「油の量」を聞かれた。
「かため」の「ふつう」とお願いする。
まぁ初回だし、無難なところだろう。

入口に近いところに座り、お冷を舐めて待つ。
（＊￣ω￣）

店内はレトロな感じが漂っている。
青葉通り店は、カウンターのみで１６席。




「きょどる」のもアレなので、卓上のメニューを撮る。
（；´ω｀）



写真じゃないが、結構味がある。



餃子に唐揚げ・・・。
追加で注文したいが、食券なので迷う。
１度外に出るのも気が引ける。

・・・ライス。
（´・ω・｀）ぼそっ。

おっぉー。
色々好みでアレンジ出来るっぽい。
ありがたいが、混雑時は店員さん大変そうだ。
ヽ（；´д｀）ノ


待つ事５～６分。



キタ――――――ッ！
ヽ（＊｀д´）ノ




インパクトがあるネ！
（＊ﾟдﾟ）＝３



スープがこげ茶色に見えるが、これは表面の油のせい。
「マー油」というらしい。
ニンニク、葱などを揚げた油だそうだ。

スープ自体は豚骨の白濁とした色だ。
具はチャーシュー、味玉、きくらげ、海苔、葱。
店員さんにお願いすると、「白ごま、ニンニクチップ、紅生姜」を貰えるらしい。



麺はストレートの細麺。
卵麺ではなく小麦麺。

「かため」で芯が気持ち残ってる程度。
個人的には丁度イイ固さだった。
お店のお薦めはその一段上の「バリカタ」。
んー。
次回挑戦か！？


スープはイヤな臭いがしない。
嗅覚が鈍いのか、お店の実力か。。。

マー油はこってりしてるが、スープ自体はあっさり。
脂っこいのが苦手な人は、「マー油、少なく。」と注文すれば美味しく食べられるはず。
若干苦味を感じるが、豚骨スープは甘めなので、合わせながら飲むと抜群に美味い。


味玉は半熟がＧｏｏｄ。
サイズは小振りだが、半熟なのでＯＫ。
味付けはちょい薄めだが、ライスにはきっと合うはず。

問題はチャーシュー。
肉とコラーゲンが重なり合ってる。
ボリューム感はあるのだが、コラーゲンに慣れて無いせいで食べ難い。
食感が「もちゅ、もちゅ」としている。

テンポ良く啜ってる最中にこの食感は・・・。
舌に張り付くような感じも苦手。
お肌にはイイのに、食べ難いってのが残念だ。
orz

但し、味付けは抜群。
ちょい濃い目に煮こまれてる。
ライスと一緒に食べたら・・・。
（；ﾟдﾟ）　ｺﾞｸｯ。


スープを飲み干し完食。
初めての熊本ラーメンだったが、凄く好印象だ。
豚骨にマー油。
抜群に美味かった。
密かに再訪を狙ってます。
（＊´∀｀）～３　ｺﾞﾁｿｳｻﾏﾃﾞｼﾀ。

会計（食券）
ラーメン￥６８０円
味玉￥１００円

合計￥７８０円（税込み）

×

汁無し坦々麺 その２

土曜日の夕飯も『汁無し坦々麺』に挑戦。
２度目なので、何とか。。。

基本的に材料は同じ。
タレなどの分量を、ちょいとイジる。


○材料
中華麺（細・縮れ卵麺）×１．５玉
ニラ×２束⇒１束
長葱×１/４本

Ａ
豚挽肉×１００ｇ
ニンニク×１片
おろし生姜×小さじ１
甜麺醤×小さじ２
豆板醤×小さじ１⇒２
酒×小さじ３

Ｂ
醤油×２
味覇王×小さじ１．５⇒２
甜麺醤×小さじ１
豆板醤×１
練り胡麻×小さじ２
ラー油×小さじ１⇒１．５
熱湯×おたま１/２⇒１

※「赤文字」が分量を増やした、又は追加したもの。

作り方も同じなので割愛。

深皿にて麺とタレを混ぜる。
ぐわぁーッ！と混ぜるので、多少お皿が汚れる。

・・・まぁ、ご愛嬌ということでひとつ。
（＊￣ω￣）～♪





んー。
ちょいとお湯が多かったか。
タレが皿の底に沈んでいる。
おたま２/３程度がイイのか？




それとも流水で麺を洗い「ぬめり」を取り除いたので、タレの絡みが悪いのか。
ちょいと精進が必要だ。

挽肉は美味い。
辛過ぎかと思ったが、タレが甘めなので逆に丁度イイ。
もっと辛味が欲しい時は、ラー油で調整するのが良さそうだ。

タレに醤油を加えたことで、塩気が丁度良くなった。
醤油の風味も良し。
お酢を少量加えても、多分美味い。

問題はやはり麺だ。
orz

細縮れ麺は、どーも合わない。
麺が千切れてしまい、タレも余り絡まない。
ストレートの乾麺の方が良さそうだ。

もう１つ問題が。。。
甜麺醤を目一杯使う。
使った方が美味いのだが・・・。
金曜日＆土曜日の２食分だけで、ほぼ１瓶使った。
なんと贅沢な。。。
（；ﾟωﾟ）～３


練り胡麻は余ってるので、「冷しゃぶ」「胡麻うどん」等も食べてみたい。
元々胡麻ってのは身体にイイらしいからね。
不摂生をコレで帳消しに出きれば・・・。
（＊ﾟ∀ﾟ）　ウヒヒヒヒ♪

×

汁無し坦々麺

昨晩、どぉーしても『汁無し坦々麺』が食べたくなった。
近所のお店にゃ、そんなメニューは載ってない。

そんな訳で、自分で作ってみた。
（＊ﾟωﾟ）＝３

感想。
色々と調整の必要はあるが、方向性としては悪くない。

夢中になりすぎて、写真を撮り忘れたのはお約束。
orz


○材料
中華麺（細・縮れ卵麺）×１．５玉
ニラ×２束
長葱×１/４本

Ａ
豚挽肉×１００ｇ
ニンニク×１片
おろし生姜×小さじ１
甜麺醤×小さじ２
豆板醤×小さじ１
酒×小さじ３

Ｂ
味覇王×小さじ１．５
甜麺醤×小さじ１
練り胡麻×小さじ２
ラー油×小さじ１
熱湯×おたま１/２

※練り胡麻は芝麻醤の代用品。
ホントはＣｏｏｋＤｏさんの「棒々鶏のタレ」を使いたかったが、時期が過ぎたのか売場に無かった。
（＊Ｔ‐Ｔ）　ぁぅぁぅ。

○作り方
１）鍋でたっぷりのお湯を沸かす。
２）ニラは１～２ｃｍに切る。長葱、ニンニクは微塵切り。
３）熱したフライパンに胡麻油を少々敷き、ニンニクとおろし生姜を炒める。
４）豚挽き肉を炒め、色が変わったら甜麺醤、豆板醤を入れ弱火で更に炒める。
※水気が無くなり、焦げ始めたら酒を加える。
５）深皿にて「Ｂ」を混ぜ、おたま１/２の熱湯で溶く。
６）沸騰したお湯で、中華麺を茹でる。
７）茹であがった麺を湯切り、ボールで少量の胡麻油と和える。
８）深皿のタレと麺を絡める。
９）麺の上に挽肉、ニラ、長葱を散らして完成。


詳しく感想。
ニラ２束は多かった。
１束で十分。
（；ﾟωﾟ）

思ったより辛くない。
もう少し辛味が欲しい。
挽肉炒める用の豆板醤を「小さじ２」に増やして、タレ用にも「小さじ１」加えたい。
タレ用のラー油も「小さじ１．５」に増やそう。

胡麻のコクというか濃さは十分。
逆に出汁と塩っ気が足りなかった。
味覇王を「小さじ２」に増やし、醤油も「小さじ２」追加。


中華麺が細麺だったせいか、湯切り程度では「ぬめり」が取れない。
そのせいでタレと絡んだ後も、麺がほぐれ難かった。
茹でた後、１度流水で「ぬめり」を取り、再度熱湯にて温めるか。。。


欲を言えばタレに老酒を「小さじ１」加えたいところ。

麺を中華麺から乾麺に変えたらどぉーだろうか。
「稲庭うどん」の麺と合いそうな気がする。


まだまだ精進が必要であることは間違い無い。
（＊￣ω￣）～３


アッ！
折角買った「花椒」を使うの忘れてた。。。
どぉーりで一味足りないと思った。
o...rz　ﾀﾞﾒﾀﾞ､ｺﾘｬ。

×