網地島屋

先日ちょっと気になってたラーメン屋に、初めて行って来た。
場所は「松島町初原字砂押２３－１」。
三陸自動車道の「松島大郷ＩＣ」の近く。

店構えは結構綺麗だ。

正午、店内に入る。
カウンター１５席と、６人掛けの小上がりが全て埋っていた。
入口の長椅子に座って、メニュー表を眺める。






メニューを見る限り、結構目新しいラーメンが並んでいる。
まぁ色々興味があるのだが・・・。
やはり最初はオーソドックスな「中華そば」を食べねば。
（＊ﾟωﾟ）＝３

カウンターに通されて「中華そば」を注文。
待つ事５分。

まず驚いたのが、魚介の香りが強いことだ。



麺は細麺のストレート。
チャーシューは予想外に厚みがある。

メンマがデカイ。
で、脂を纏ってる様にテカってる。

スープをひと啜り・・・。
（＊￣ω￣）

脂と粉っぽさ、雑味を無くせば「そばつゆ」として通用する。
それ程までに、魚介類の風味が強い。
ラーメンとして成立するかどうか・・・。
そのギリギリのところにある。
まさに紙一重。


店を出た直後はお腹一杯なのだが、３日経つとまた食べたくなる。
とても不思議な味だ。
（；ﾟωﾟ）

面白いのが「網地島屋島民証引換券」だ。
説明を読むと・・・。

『３回のご来店で常に￥１００円引きでお好きなラーメンが食べられる島民証を発行しています。お会計の際、裏面に確認印を捺印いたします。』

３回食べれば、￥１００円引きですか。
こりゃ魅力ッスよ。
（＊ﾟдﾟ）＝３



メニューの平日サービス「ぶっかけ￥０円」ってのも気になる。
つか、雲丹丼が￥４５０円って・・・。
そりゃ気になるだろぉ。
（＊ノωノ）



別件。
おれが店を出る時、カウンターに座っていたのは・・・おれ１人。
どんだけおれは長ッ尻なんだ。。。
（；ノωノ）


別件、その２。
同じく三陸自動車道の「松島海岸ＩＣ」の近くにも・・・。
確かラーメン屋があった気がする。

蕎麦屋さんの隣だっけかな？
そこにも１度行ってみたい。
（＊ﾟωﾟ）～♪

×

鍋焼きうどん（小）

先日、池波正太郎先生の『男の作法』という本を読んだ。
昭和の頃に書かれた本だが、中々に面白い。

鮨、天ぷら、蕎麦の食べ方に始まり、服装、ネクタイ、旅行、人事、組織。
果ては浮気の事まで、幅広いネタが満載で面白い。

『男前』指数が、ちょっとだけ上がった気になる。
（＊ﾟωﾟ）＝３　


がぁー！と、一気に読み進めてしまった。
翌日、寝不足だったのは、ココだけの秘密だ。
（；ﾟωﾟ）


本題。
昨夜も鍋焼きうどん。
前回の反省を踏まえて、１玉だけにしてみた。

具材は変らず、海老天、卵、蒲鉾、葱。
土鍋は１人前用の小さいサイズを使った。

昨日の写真と見比べてみると一目瞭然だ。
海老天と卵のサイズは変らないが、土鍋が小さいので相対的に大きく見えてしまう。

何とも面白い。
（＊´ω｀）

味付けはめんつゆのみで、ちょいと濃い目。
量は正直、腹八分。

慣れれば、１人前で丁度良くなるのだろうか？
んー。
気持ちは２０代だが、胃袋はそろそろ三十路らしい。
（；￣ω￣）


天麩羅屋で食べる時。
海老天の衣が厚いと、ガッカリする。

蕎麦屋で食べる時。
海老天の衣が薄いと、ガッカリする。



我ながら、我侭な注文だと思う。
（＊ノωノ）



別件。
最近「すき焼き」なるモノを勉強している。
思えば、それほど頻繁に食べた記憶が無い。


牛肉、焼き豆腐、白滝、麩、春菊を割り下で煮て、溶き卵を絡めて食べる。
最後にうどんで締める。

こんなイメージしかなかった。

調べてみると、関東と関西で食べ方が違うのはもちろん、お店や各家庭でも作り方が違うらしい。


前述の池波正太郎さんは、すき焼きはイイ肉と、そこそこの肉で食べ方が違うらしい。
そこそこのお肉の場合は、普通通り他の具材と一緒に割り下で煮る。

イイ肉の場合の食べ方が興味深い。
材料は牛肉と長葱のみ。


長葱は４～５ｃｍにぶつ切りにする。
斜めに切らない。

すき焼き鍋を熱して、牛脂を溶かす。
そこに牛肉をさっと炙って、砂糖・醤・油酒で作った割り下を少量振りかける。

すぐに裏返し、まだほんのり赤身が残っている程度で取上げる。
溶き卵に付けて、パクリと頂く。

割り下は２～３回使ったら、新しいのに変える。


何度か牛肉だけを、サッと炙って食べる。
暫くすると、牛肉の旨味が鍋の底に溜まり始める。

そうしたら、ぶつ切りの長葱を縦に並べる。
牛肉の旨味を吸い上げ、徐々に長葱に火が通る具合が美味いらしい。

・・・何て贅沢な。
とてもおいらにゃ、真似出来ません。
（；ﾟдﾟ）


曰く。
どれがイイ、どれが悪い、というのは無いらしい。

ガッチリ煮るも良し。
サッと炙る程度でも良し。

それぞれの素材に合う、食し方があって良いと書いてあった。


なるほど、なるほど・・・。
確かに先生の、仰る通りでござんす。

＜（＿ ＿）＞

×

鍋焼きうどん

ここ数日、朝夕の冷え込みがキツイ。
そろそろ灯油を購入しなければ・・・。

卓上コンロで鍋やると、部屋もほかほかと暖かくなる。
あとはお酒を少々入れると、ぽかぽかと暖かくなる。
（＊ﾟωﾟ）～♪


そんな訳で、昨夜の夕飯は鍋焼きうどん。
具材はシンプルに海老天、卵、蒲鉾、葱。
　
７号サイズの土鍋で作ってみた。
うどんは２玉。

煮込むのを前提に薄味に仕上げる。
卵は火を落した後に入れて、蓋をして蒸らす。

以前はうどんの２玉くらい軽かったのだが・・・。
昨日は何故かてこずった。
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量が多かった以外は、実に美味しかった。
食べ終わるまで、冷めなかった点も良し。

海老天のほどけた衣が、また美味い。
海老天で「一番海老の味がする」部位は、きっと『尻尾』の部分だ。

かっぱ海老煎の味がした。
（＊ノωノ）


今夜も鍋焼きうどんだが、１玉にしておこう。
（－ω－）

×

和泉庵

奥松島に１軒の蕎麦屋がある。
民家をそのまま使っている蕎麦屋だ。

月曜日と火曜日が定休日。
営業時間は１１：３０～１３：３０と短い。

先日、始めて行って来た。
大雑把な場所だけを聞いて出掛けた。
見事に迷った。
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同じ所を２周回って、近くの雑貨屋さんに道を聞いた。
上手く説明出来るかどうか・・・。
（；￣ω￣）

仙台からだと松島を過ぎて、奥松島の野蒜（のびる）方面へ。
野蒜駅前を過ぎて、直進すると右手側に消防署がある。
鳴瀬出張所だ。

ここの出張所前を通って小さな橋を渡り、１００～２００ｍ進むと左折のＴ路地がある。
なんとかコミュニティーと看板が出ている。

近くに蕎麦屋の幟（のぼり）も出ていたが、草木の陰で見えなかった。
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左折して、突き当たりのＴ路地を右折。
左手側に鳴瀬川が見える。

そのまま道なりに、ちょいと進むと目的の蕎麦屋がある。
名前は『和泉庵』さん。




出張所の前を通って、小さな橋を渡ったら近所の人に聞いた方が早い。
おれも親切に教えてもらった。
（＊ﾟωﾟ）～♪

中々大きなお屋敷だ。
（；＠ω＠）

玄関上がってすぐの部屋だけを使っていた。
４人掛けのテーブルが４つと、６人掛けが１つ。
何畳か数えなかったが、神棚もあったし結構広かった。


メニューの品数は多い方じゃないが、蕎麦自体は美味い。
隠れ家的要素が濃い立地条件だが・・・。
食べて納得、噂になる訳だ。
（＊￣ー￣）



お奨めは「鴨南蛮」と教えられた。
なので、おれは鴨南蛮。
もう一人は、もりそばの大盛り♪
並盛りだったのを、おれが勝手に大盛りに変更したのは、ここだけの秘密だ。
（＊ノωノ）




タレはちょい辛め。
鴨肉は美味い。
ちょい堅いが、噛む毎に旨味が染み出す。
脂も適度に付いている。
しかも甘い♪
ほのかに「炭火の香り」がするのも良い。

蕎麦の量はちょっと足りない。
大盛りにするべきだったか・・・。




もり蕎麦の大盛り。
蕎麦自体美味い。
仙北地域で、ここまで技量が高い蕎麦屋は１～２軒しか知らない。
ちょっと舐めてたので、正直ビビった。
（；ﾟдﾟ）


余りの美味さに、もり蕎麦追加。
・・・だって、美味いんだもん。
（＊ノωノ）



もり蕎麦の写真を見比べると、確かに大盛りの方が山が高い気がする。
感動は鴨南蛮の方が大きかった。

もり蕎麦だけだと、ちょっと淡白かな。
単品天ぷらも頼むべきだったか・・・。
次はもり蕎麦大盛りと天ぷらだね♪


お会計。
鴨南蛮そば￥１,１００円。
もり蕎麦￥７００円×２。
大盛り￥２００円。

合計￥２,７００円（チーン♪


日曜日しか行けないが、近いうちにまた行くと思う。
（＊ﾟωﾟ）＝３

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つけ麺

今朝ほどニュースで見た。
日本に１０００万人規模での移民を検討してるとか・・・。

誰の提案か知らないが、余程の馬鹿か阿呆か誇大妄想家だ。
絶対に反対。
失敗は火を見るより明かだ。
（＃ﾟдﾟ）、

移民推進って、隣国の陰謀だろ？（笑




世界各地で移民が失敗して社会問題に発展してるのに、何を考えているのか。
メディアも移民政策が、ことごとく失敗している各国の事例を取上げない事に、何らかの意図を感じざるを得ない。

政治屋は本職だろうに、ガッカリさせられる・・・。
もう少し勉強して欲しいものだ。
　
本題。
ラーメン、つけ麺、僕いけｍ（ｒｙ
という訳で、昨夜は久しぶりにつけ麺を作った。

当初はラーメン屋さんの賄いだったらしい。
いやぁ～。
初めて食べた時は、ビックリしたね。
（＊ﾟ∀ﾟ）＝３

自分で作ると、こんな感じ♪
↓

麺は太麺。
２玉で約２２０ｇ。
ホントは３玉イケたのだが、暴食に気を使ってるので・・・。

スープは鶏ガラ醤油。
具はチャーシューと葱。

至ってシンプルだ。
山葵とにんにくを、ちょんと付けながら啜る。

刻み海苔を多めにして正解だった。
海苔の風味が抜群に美味い。　

２２０ｇ程度なら、「あっ！」という間に無くなってしまう。
正直物足りない。
（；￣∀￣）






食べ終わった後は「スープ割り」で、つけタレを割って美味しく頂く。
都内には「つけ麺」の有名店が多いと聞く。
是非一度行ってみたいものだ。
（＊ﾟωﾟ）＝３

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