水炊き

先週末は予定通り『水炊き』を食べた。

１人前用の土鍋ではちょっと小さい。
そこで７号サイズのを急遽購入。

鶏肉、野菜など材料を購入して帰る。
美味しい水炊きの為に、１時間半前から仕込みに入る。

手羽先、手羽中を強火で３０分煮る。
アクを丁寧に取り除く。

３０分後。
ぶつ切りの腿肉を加えて、更に３０分煮る。

またアクを取る。

ここで手間を掛けないと、透き通ったスープにはならないらしい。
さすがの「アク代官」も鍋の前を離れられない。
（；＠▽＠）

暇なので、葱もぶつ切りにして入れてみる。
特に意味は無い。

鶏肉だけなので、ちょっと色合いが地味だが・・・。
香りは相当良かった。


↑
３０分蓋をして放置。
余熱でじっくり煮込むと、鶏肉が「ほろほろ」な状態になる。

本場博多では、まず「スープ」を飲んで楽しむらしい。
お椀に塩胡椒を適量入れて、スープを注いで飲んでみる。


んー・・・・。
微妙。
（；´∀｀）


次にメインの鶏肉オンステージ♪
手羽先に「おろしポン酢」を、ちょいと垂らして食べてみる。

　

（＊ＴдＴ）ｂ
抜群に美味い。


まず驚いたのが、肉の柔らかさ。
国産とはいえ、どこぞの銘柄鶏を使った訳じゃない。

それが、物凄く柔らかい。
箸で持ち上げただけで、今にも身崩れしそうな程柔らかい。
そしてジューシィー♪

ゼラチンかコラーゲンか分らないが、ぷにぷにのプルップルでトロトロ。
手羽先、４本。
手羽中、８本。
鶏もも肉、８ケ。

２人で３０分もせずに完食♪
（＊ﾟωﾟ）＝３

ポン酢ってのが良かったネ。
鶏の脂を和らげてくれる。
口の中がサッパリする。
しかも鶏の脂が、ほのかに甘い。

次に肉団子と野菜。
肉団子が８ケと・・・。


キャベツ、１/４玉。
葱、１本。

野菜、以上！
ヽ（＊｀ω´）ノ
　

↑
肉団子もポン酢で食べた。
ん～、正直お腹が膨れて来た。
というかポン酢に飽きた。（笑

肉団子は要らなかったかも知れない。
野菜だけでも、十分に美味しかった。


〆は鶏のダシが沢山出てるので、ラーメンにする。
これがかなり好評。

塩ベースで作ったのだが、若干物足りない。
ポン酢を入れると美味しかったが・・・。



足りなかったのは、きっと『醤油』だと思う。
（＊ノωノ）


全部食べ切るのに、１時間半掛かった。
鍋はやはり楽しい。
そして美味しい。

アク代官としては、今回の水炊きは大成功といえるだろう。
次回ちょっいと修正加えるが、仕込みからの基本的流れはこんなもんだろう。
　

相当本場に近づいてたはず。

本場で食べた事無いけど・・・。
（；￣∀￣）