汁無し坦々麺

昨晩、どぉーしても『汁無し坦々麺』が食べたくなった。
近所のお店にゃ、そんなメニューは載ってない。

そんな訳で、自分で作ってみた。
（＊ﾟωﾟ）＝３

感想。
色々と調整の必要はあるが、方向性としては悪くない。

夢中になりすぎて、写真を撮り忘れたのはお約束。
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○材料
中華麺（細・縮れ卵麺）×１．５玉
ニラ×２束
長葱×１/４本

Ａ
豚挽肉×１００ｇ
ニンニク×１片
おろし生姜×小さじ１
甜麺醤×小さじ２
豆板醤×小さじ１
酒×小さじ３

Ｂ
味覇王×小さじ１．５
甜麺醤×小さじ１
練り胡麻×小さじ２
ラー油×小さじ１
熱湯×おたま１/２

※練り胡麻は芝麻醤の代用品。
ホントはＣｏｏｋＤｏさんの「棒々鶏のタレ」を使いたかったが、時期が過ぎたのか売場に無かった。
（＊Ｔ‐Ｔ）　ぁぅぁぅ。

○作り方
１）鍋でたっぷりのお湯を沸かす。
２）ニラは１～２ｃｍに切る。長葱、ニンニクは微塵切り。
３）熱したフライパンに胡麻油を少々敷き、ニンニクとおろし生姜を炒める。
４）豚挽き肉を炒め、色が変わったら甜麺醤、豆板醤を入れ弱火で更に炒める。
※水気が無くなり、焦げ始めたら酒を加える。
５）深皿にて「Ｂ」を混ぜ、おたま１/２の熱湯で溶く。
６）沸騰したお湯で、中華麺を茹でる。
７）茹であがった麺を湯切り、ボールで少量の胡麻油と和える。
８）深皿のタレと麺を絡める。
９）麺の上に挽肉、ニラ、長葱を散らして完成。


詳しく感想。
ニラ２束は多かった。
１束で十分。
（；ﾟωﾟ）

思ったより辛くない。
もう少し辛味が欲しい。
挽肉炒める用の豆板醤を「小さじ２」に増やして、タレ用にも「小さじ１」加えたい。
タレ用のラー油も「小さじ１．５」に増やそう。

胡麻のコクというか濃さは十分。
逆に出汁と塩っ気が足りなかった。
味覇王を「小さじ２」に増やし、醤油も「小さじ２」追加。


中華麺が細麺だったせいか、湯切り程度では「ぬめり」が取れない。
そのせいでタレと絡んだ後も、麺がほぐれ難かった。
茹でた後、１度流水で「ぬめり」を取り、再度熱湯にて温めるか。。。


欲を言えばタレに老酒を「小さじ１」加えたいところ。

麺を中華麺から乾麺に変えたらどぉーだろうか。
「稲庭うどん」の麺と合いそうな気がする。


まだまだ精進が必要であることは間違い無い。
（＊￣ω￣）～３


アッ！
折角買った「花椒」を使うの忘れてた。。。
どぉーりで一味足りないと思った。
o...rz　ﾀﾞﾒﾀﾞ､ｺﾘｬ。