汁無し坦々麺 その２

土曜日の夕飯も『汁無し坦々麺』に挑戦。
２度目なので、何とか。。。

基本的に材料は同じ。
タレなどの分量を、ちょいとイジる。


○材料
中華麺（細・縮れ卵麺）×１．５玉
ニラ×２束⇒１束
長葱×１/４本

Ａ
豚挽肉×１００ｇ
ニンニク×１片
おろし生姜×小さじ１
甜麺醤×小さじ２
豆板醤×小さじ１⇒２
酒×小さじ３

Ｂ
醤油×２
味覇王×小さじ１．５⇒２
甜麺醤×小さじ１
豆板醤×１
練り胡麻×小さじ２
ラー油×小さじ１⇒１．５
熱湯×おたま１/２⇒１

※「赤文字」が分量を増やした、又は追加したもの。

作り方も同じなので割愛。

深皿にて麺とタレを混ぜる。
ぐわぁーッ！と混ぜるので、多少お皿が汚れる。

・・・まぁ、ご愛嬌ということでひとつ。
（＊￣ω￣）～♪





んー。
ちょいとお湯が多かったか。
タレが皿の底に沈んでいる。
おたま２/３程度がイイのか？




それとも流水で麺を洗い「ぬめり」を取り除いたので、タレの絡みが悪いのか。
ちょいと精進が必要だ。

挽肉は美味い。
辛過ぎかと思ったが、タレが甘めなので逆に丁度イイ。
もっと辛味が欲しい時は、ラー油で調整するのが良さそうだ。

タレに醤油を加えたことで、塩気が丁度良くなった。
醤油の風味も良し。
お酢を少量加えても、多分美味い。

問題はやはり麺だ。
orz

細縮れ麺は、どーも合わない。
麺が千切れてしまい、タレも余り絡まない。
ストレートの乾麺の方が良さそうだ。

もう１つ問題が。。。
甜麺醤を目一杯使う。
使った方が美味いのだが・・・。
金曜日＆土曜日の２食分だけで、ほぼ１瓶使った。
なんと贅沢な。。。
（；ﾟωﾟ）～３


練り胡麻は余ってるので、「冷しゃぶ」「胡麻うどん」等も食べてみたい。
元々胡麻ってのは身体にイイらしいからね。
不摂生をコレで帳消しに出きれば・・・。
（＊ﾟ∀ﾟ）　ウヒヒヒヒ♪