炒飯

最近、炒飯に凝っている。
（´－ω－）～♪

油はサラダ油、胡麻油、ラードと色々試してみた。
一番旨かったのはラード。

ラードで炒めると、出来あがりが「テカっ」てる。
メタボの遠因だろうが、旨いので好きだ。

具は卵、焼き豚、葱。
たまにニンニク。

余計な具材は要らない派だ。

好きな味付けは塩、胡椒、味覇、醤油。

作り方。
１）焼き豚を角切り、葱を微塵切りにする。
２）ラードを適量熱する。以下、常に強火。
３）溶き卵に軽く塩、胡椒。
４）溶き卵をフライパンに注ぐ。
５）卵の中央部分がまだ半熟状態の内に、ご飯を適量投入。
６）木へらで切る様に混ぜ炒める。
※ご飯、油、卵。それぞれの割合を間違わなければ、パラパラとほぐれる。
７）６～７分炒めたら、角切りの焼き豚と葱を投入。
８）味見をしながら塩、胡椒、味覇を加える。
９）最後に鍋肌に少量の醤油を垂らし、香り付けして完成。

卵を入れてからの２分が勝負。

具に海老、イカ、ミックスベジタブル（冷凍）等、水分の多い食材を使う場合。
最初に火を通しておくと美味しく出来る。
ご飯を炒めるタイミングで加えると・・・。
具材から水分が出て「べちゃ。」と、残念な炒飯になる。
何度失敗した事か。。。
（；￣ω￣）

ぇーと、実は昨夜炒飯の写メを撮り忘れました。。。
orz  ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。